不是 。單糖是指不能再水解的糖類，還原性糖是指具有還原性的糖類，在糖類中 ， 分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性 。還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等 ， 其中核糖就不屬于還原性糖，因此不是所有單糖都是還原性糖 。
【所有的單糖都是還原性糖嗎】還原性糖的性質(zhì)：能夠還原斐林試劑或托倫斯試劑的糖稱為還原糖，所有的單糖 ， 不論醛糖、酮糖都是還原糖 。大部分雙糖也是還原糖，蔗糖例外 。斐林試劑是含銅離子絡(luò)合物的溶液，被還原后得到磚紅色氧化亞銅的沉淀 。托倫斯試劑被還原后能生成單質(zhì)銀，發(fā)生“銀鏡反應(yīng)” 。
單糖的理化性質(zhì)：
1、物理性質(zhì)
單糖通常是易溶于水的無(wú)色晶體，大多有吸濕性 。難溶于乙醇，不溶于乙醚 。單糖有旋光性，多于四個(gè)碳的單糖的溶液有變旋現(xiàn)象 。
2、化學(xué)性質(zhì)
四個(gè)碳以上的單糖主要以環(huán)狀結(jié)構(gòu)形式存在，但在溶液中可以以開(kāi)鏈結(jié)構(gòu)反應(yīng) 。因此，單糖的化學(xué)反應(yīng)有的以環(huán)式結(jié)構(gòu)進(jìn)行，有的以開(kāi)鏈結(jié)構(gòu)進(jìn)行 。葡萄糖用稀堿液處理時(shí)，會(huì)部分轉(zhuǎn)變?yōu)楦事短呛凸?nbsp;， 成為復(fù)雜的混合物 。這變化是通烯醇式中間體來(lái)完成的 。
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