結(jié)論：蛋黃有黃色和紅色之分，紅色蛋黃更有營養(yǎng) 。
解釋原因：蛋黃的顏色取決于飼料的成分 。
在歐美地區(qū)，主要以玉米和小麥為主要飼料，蛋黃就偏向黃色；在東亞地區(qū)，主要以苜蓿為主要飼料，蛋黃就偏向紅色 。
紅色蛋黃中含有較高的膽固醇和卵黃素，兩者都是人體需要的重要成分 。
內(nèi)容延伸：蛋黃中還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，但是也要注意控制蛋黃的攝入量，因為蛋黃中含有較高的膽固醇 。
【為什么蛋黃有黃色和紅色之分?哪種更有營養(yǎng)?】同時，蛋黃的營養(yǎng)成分也會因為存放時間而減少，因此要盡可能選購新鮮的雞蛋，煮熟、煎炒等方式也會影響蛋黃中營養(yǎng)的保存 。
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