西葫蘆去不去瓤都可以 。如果西葫蘆比較新鮮脆嫩，直接切片炒制即可，如果買到偏老的西葫蘆，去瓤可以讓西葫蘆吃起來口感更好 。去瓤的方法是將西葫蘆剖成兩半，用刀尖或者直接用手取出里面的籽 。
清炒西葫蘆要不要去瓤
西葫蘆吃起來味道鮮美、水分充足，烹飪時(shí)炒制時(shí)間不可過長，一旦變色即可出鍋，這樣做能保持西葫蘆爽脆的口感 。
【清炒西葫蘆要不要去瓤】切好的西葫蘆可以加適量食用油攪拌均勻再下鍋炒，因?yàn)橛糜桶柽^的西葫蘆等于裹上了一層外衣，烹飪時(shí)西葫蘆本身含有的水分就不易外泄 。
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