一、有幾種
山藥的種類很多，常見的有7種 。它們分別是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、淮山藥、麻山藥、大和山藥和靈芝山藥 。其中鐵棍山藥是常用來食用的品種，而淮山藥等一些品種則有很高的藥用價值 。
二、哪種好
【山藥有幾種】1、普通山藥：這種又名菜山藥 ， 特點是比較粗，表面沒有類似銹斑的斑紋，水分比較多，而且很容易折斷 。它的皮比較薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起來有一種滑膩膩的感覺 。用刀切開，切面很容易氧化，一般煮的時間不宜過長，不然容易太爛 。
2、鐵棍山藥：這種山藥屬于很好的品種，和普通山藥相比，它的粗細更加均勻，直徑通常在1-2厘米之間 。它的毛很多，表皮顏色比較深，而且有暗紅色的銹斑 。本身粉性很足，而且很膩，切開后截面為白色或黃色 。通常用來煮的話 ， 煮很久也不會煮爛 。
3、淮山藥：淮山藥本名懷山藥，它是我國河南省焦作市的特產(chǎn)，由于此地古稱懷慶府，因此產(chǎn)出的品種被稱為懷山藥 。當?shù)氐耐寥蓝酁閮珊贤粱蛏橙劳?，土層比較深厚 ， 養(yǎng)分很多，而且日照和降水也很合適，非常適合植株生長 。
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