涼蝦粉是用大米粉做成的 。用大米制漿煮熟 ， 用漏勺漏入涼水盆中而成 。因頭大尾細(xì)形似蝦 ， 故此得名 。涼蝦產(chǎn)自湖北宜昌 ， 味道滑糯清爽 ， 柔軟香甜 。涼蝦是人們消暑的一道甜品 。
涼蝦的起源
相傳很久以前 ， 在宜昌南津關(guān)的長江邊 ， 居住著一戶彭氏母子 。一年冬天 ， 年邁的母親想吃河邊的小蝦 。兒子冒著嚴(yán)寒來到河邊 ， 給母親撈蝦 。但是到了河邊才發(fā)現(xiàn) ， 河面早已結(jié)冰 。他解開衣衫 ， 躺在冰面上 ， 想要用身體融化冰面 。沒多久便昏了過去 。夢里一個(gè)白胡子老人對(duì)他說：你不是要蝦嗎？我教你……他突然醒來 ， 飛奔回家按照老人教的方法做好 ， 然后喂母親喝下 ， 母親竟奇跡般的蘇醒了 。后來 ， 小蝦制作的方法在民間流傳開來 ， 人們把它稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦” 。
涼蝦怎么做
1、把米淘干凈 ， 用水浸泡30分鐘 ， 然后磨成米漿 。
2、在鍋里注入清水燒開 ， 將米漿慢慢倒入 ， 一直攪動(dòng) ， 防止糊鍋 。煮熟后倒入清石灰水 ， 改小火煮至糊狀 。
3、把盆中放入冷開水 ， 米糊趁熱慢慢用漏勺滴落在冷水盆里 ， 落入冷水中即成了米涼蝦 。
4、把涼蝦加上紅糖水 ， 冰塊就可以食用了 。
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