1、南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食 。
2、發(fā)物之一，服用中藥期間不宜食用 。
3、南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹 。
南瓜營養(yǎng)價值：1、南瓜中含有蛋白質(zhì)，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜里面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣 ， 但是活性卻比煙草的高 ， 所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高 。
2、南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高 。
3、南瓜中含有豐富的多糖類物質(zhì)，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑 ， 能夠促進生成細(xì)胞因子，因此能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng) 。
4、南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠被轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化 ， 促進骨骼的發(fā)育 。
5、南瓜中含有維生素C ， 而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內(nèi)的自由基，并且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì) 。
6、南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之后，能夠調(diào)節(jié)胃里面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部里面食物的排空，能夠控制血糖上升 。
7、南瓜中的果膠會結(jié)合人體內(nèi)多余的膽固醇 ， 從而降低人體對于膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂 。
【吃南瓜要注意什么】8、南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素 ， 是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細(xì)胞所需要的礦物質(zhì)，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成 。
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