【剛剛發(fā)芽的土豆能吃嗎】剛剛發(fā)芽的土豆不能吃，土豆發(fā)芽了是有毒的，有毒物質(zhì)是龍葵堿，發(fā)芽后的土豆，龍葵堿會(huì)大量增加，攝入該物質(zhì)就可引起食物中毒 。如果土豆生芽較少的話，吃時(shí)要徹底挖取芽和芽眼 ， 并將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經(jīng)過處理后的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃 ， 烹調(diào)時(shí)可以多加些醋從而加速龍葵堿的分解 。
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