雞蛋一定要加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固后，才能保證安全 。煮雞蛋時(shí)間過長和過短都不好 。
【煮雞蛋的最佳時(shí)間多久】煮雞蛋的做法：將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘 ， 用小火燒開，開后改用文火煮8分鐘即可 。切忌燒煮時(shí)間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
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