一、大蒜羊肉
(一)材料
羊肉(瘦)250克，白皮大蒜15克，醬油2克，鹽1克，辣椒油15克
(二)做法
1、將羊肉洗凈，煮熟，切片 。
2、大蒜搗爛，與羊肉同放大盤(pán)內(nèi)，加適量辣椒油、醬油、精鹽等拌勻 。
二、涼拌羊肉絲
(一)材料
新鮮羊肉500克，植物油1湯匙，姜末11/2茶匙，大蒜5瓣，鹽1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，醬油和醋各1茶匙，青蔥3棵
(二)做法
1、取新鮮無(wú)骨的羊肉在白水中煮30分鐘以上，撈起冷卻后切2-3厘米的肉絲 。
2、大蒜拍碎，姜切末，青蔥切蔥絲;長(zhǎng)度與羊肉絲同長(zhǎng);這樣在盤(pán)中更有整體感，不會(huì)顯得雜亂 。
3、將姜末、大蒜、鹽、花椒油、熟油辣椒、醬油和醋以及蔥絲和植物油全部倒進(jìn)拌盤(pán)中攪拌均勻即成 。
三、紅燒羊肉
(一)材料
羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、蔥、姜、蒜;作料：鹽、糖、大料粉(胡椒、花椒、八角等)、味精、花雕酒、羊肉湯、生抽、老抽 。
(二)做法
1、羊肉剁塊，冷水大火煮沸，劈沫;關(guān)小火燜至6成爛;
2、加工好配菜(土豆、胡蘿卜——隨刀塊、洋蔥——橫向長(zhǎng)絲);
3、起小油鍋加入配菜煸炒，加一勺羊肉湯中火燜;
4、撈起煮好的羊肉塊鋪在配菜上面，加花雕酒大火沸;
5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮;
6、待顏色變紅，改小火燜5分鐘，入盤(pán)上桌(玻璃碗盛裝) 。
四、紅燜羊肉煲
(一)材料
羊肉(視個(gè)人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸)，胡蘿卜，芹菜，香菜
(二)調(diào)料
鹽(適量)，番茄醬(適量)，味精(看個(gè)人喜好)，雞精，辣椒適量，蒜瓣3-5粒
(三)做法：
1、羊肉剁塊(大小視個(gè)人而定)，胡蘿卜切滾刀塊 。芹菜切段，香菜切段 。
2、羊肉用熱水汆燙(羊肉一定需要熱水汆燙哦)，汆燙過(guò)的水漂去浮末后留著不要到 。
3、煲里加油燒熱后蒜嗆鍋，放汆燙后的羊肉爆香，放胡蘿卜，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過(guò)羊肉的水，煲蓋上蓋子燜 。(也可以在鍋里嗆好后放到煲里燜)
【熟羊肉怎么做好吃?】4、羊肉燜至用筷子戳可穿透即可 。放芹菜燜3分鐘，端到桌上時(shí)撒上香菜即可 。
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