【正規(guī)的做法狗肉怎么呼】
狗肉的腥味包括：血腥氣 ， 肉夾氣，腥澀味 。
除血腥氣：清水浸漂至體白，如血?dú)馓?nbsp;， 會在腌制過程中影響調(diào)味，不但加大了調(diào)味料用量也不能很好除腥 。
除肉夾氣：本身帶有肉夾氣，應(yīng)先用淡鹽水浸漂數(shù)小時(shí)，用溫?zé)崴磧魯?shù)次 ， 進(jìn)行腌制時(shí)，加重用些辣味、蔥姜蒜、料酒，草果粉 。
除腥澀味：腌制時(shí)，加香芹、蔥頭、酒和紅糖等可去除或減輕腥澀味 。
如果不想這復(fù)雜，燉時(shí)多加料酒，草果和紅糖 ， 不過味道不好 。
草果是去除狗肉腥味的關(guān)鍵哦！
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