【煮餃子為什么要放多次冷水】之所以要添冷水，乃是因為在水開時 ， 餃子表層已熟，但是里面卻沒有熟透，如果讓餃子在沸騰開水中一直煮下去 ， 餃子的里層肯定會熟，但餃子的表皮被煮破在所難免 。加一些冷水 ， 開水停止翻騰，這樣可既讓餃子煮透又不使餃子破皮 。然而，這個好法子是古代傳下來的，現(xiàn)代人未必就要采用這一方法，因為古代沒有可控火力的燃氣灶或者電磁爐 。現(xiàn)代人在煮餃子時多用現(xiàn)代炊具，火力大小完全可控 ， 不加冷水同樣可以達到使水開而不翻騰的目的 。
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