南方平原地區(qū)，多是一年兩栽、兩獲 。第二次插的秧俗名叫晚糯稻，不是粳稻之類 。六月割早稻，翻耕稻茬田 ， 再插晚稻秧 。晚稻秧在清明時已和早稻秧同時播種 。早稻秧一天無水即死，晚稻秧經(jīng)四、五兩月，任從烈日暴曬也不怕 ， 這是個奇特的稻種 。種晚稻遇到秋季晴天多的時候，則始終都要灌水 。農(nóng)家不惜勤苦，以滿足用稻米造春酒的需要 。稻要是十天離水就要死，于是育出一種旱稻，屬于粳稻但不帶黏性 ， 即使在高山地區(qū)也可插秧，這又是一個奇特的稻 。還有一種香稻，只取其香味以供貴人 。但結(jié)實甚少 ， 滋養(yǎng)全無，不值得崇尚 。
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