【豬腦怎么吃最具營養】蛋煎豬腦
材料：豬腦2只、芝麻油15克 、鹽10克、姜片10克 、味精3克、蔥條10克 、胡椒面5克、熟豬油100克。
步驟：1、先將豬腦剔去紅筋，洗干凈，置盛器上，放姜片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟，取出 ， 控出水分，切大粒狀；
2、雞蛋磕人碗里，加鹽、味精、麻油、胡椒面攪勻 ， 再下豬腦上漿；
3、炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦 ， 用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成 。
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