原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克 ， 生姜15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克 。
制法：
1、將豬肉末入盆加入清湯，雞蛋液，味精，胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心 。用抄手皮包起餡心成菱角形 。
2、將鹽 ， 胡椒面，味精，醬油，化豬油，香油，蔥花入碗，加入清湯 。
【重慶老麻抄手的家常做法】3、煮抄手時應(yīng)火旺、水寬、水開 ， 煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成
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