【鴉片魚的營養(yǎng)價(jià)值】鴉片魚中蛋白質(zhì)的含量15至20% ， 屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收 ， 消化率達(dá)87至98% 。魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當(dāng)煮沸后成為溶膠 ， 冷卻后成為凝膠 。
鴉片魚的選購技巧： 鴉片魚在選擇時(shí)應(yīng)注意，應(yīng)選擇的身體表面有極細(xì)密鱗片的，鴉片魚只有一條背鰭 ， 從頭部幾乎延伸到尾鰭，鴉片魚體形各異，小型種僅長約10公分 ， 而最大的大西洋大鴉片魚可長達(dá)2公尺，重325公斤 。
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