單寧是一種分子量在0.5-3kDa之間、水溶性的酚類化合物 ， 是一種重要的植物次級(jí)代謝產(chǎn)物 。單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中之一，尤其在紅葡萄酒中含量較多，可以預(yù)防心血管疾病 。
葡萄酒單寧是指什么
葡萄酒中的單寧是一種天然存在的多酚，存在釀酒葡萄的果皮、種子，根莖中 。作為葡萄酒釀造的一個(gè)特征，單寧增加了苦味和澀味 ， 以及復(fù)雜性 。葡萄酒單寧最常見于紅葡萄酒中 。
【葡萄酒單寧是指什么 葡萄酒單寧是什么】
當(dāng)葡萄酒入口后，口腔感覺干澀，口腔黏膜會(huì)有褶皺感 ， 那便是單寧在起作用 。而當(dāng)單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，減少口水的潤(rùn)滑效果，產(chǎn)生收斂性，造成的感覺，人們通常形容為“澀” 。所以葡萄酒中的澀味主要是由單寧形成的 。
推薦閱讀
- 自已在家如何制作紅葡萄酒
- 商務(wù)通是什么東西
- 州的成語(yǔ)有哪些
- 燒胎是什么意思
- 九月九日憶山東兄弟中的山東是指什么意思 九月九日憶山東兄弟中的山東的意思
- 種菜說(shuō)的平均溫度是什么
- 重電是指哪個(gè)學(xué)校
- 紗線為什么要燒毛什么是紗線燒毛
- 稚子弄冰中的玻璃指什么 稚子弄冰中的玻璃是指什么
- 重號(hào)詞語(yǔ)是什么意思