【燒烤攤上如何烤茄子】茄子清洗干凈后放置烤架旺火區(qū)的烤網(wǎng)上，烤制茄子皮變色后翻動茄子使之受熱均勻 。按壓茄子變軟后用刀劃開茄子，均勻刷油，加入蒜蓉醬、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬和生抽，等冒氣泡后撒上蔥花即可食用 。
燒烤攤上如何烤茄子
燒烤的茄子盡量挑選長度和大小一致的茄子，碳烤時受熱均勻 。
烤制時要注意火候，旺火茄子會膨脹，如果膨脹過大可以用竹簽扎排氣孔 。小火烤制的茄子容易縮水影響口感 。
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