包粽子的草木灰是將秸稈、稻草點(diǎn)燃，燃燒之后留下的灰燼 。將這些草木灰與水混合，把準(zhǔn)備好的糯米放進(jìn)去浸泡半小時(shí)左右 。據(jù)說(shuō)，用草木灰浸泡過(guò)的糯米會(huì)軟、香一些，口感更好 。煮熟后的灰汁粽子會(huì)變成黃色，其味道比一般粽子更清香 。
【包粽子的草木灰是什么 用什么植物燒灰做粽子】
包粽子的草木灰是什么
灰汁粽又名灰漬粽 ， 是東陽(yáng)、橫店地區(qū)特產(chǎn) 。相傳，黃帝在鼎湖峰馭龍升仙后，峰巔的丹鼎也飛升天庭，唯留下一大堆煉丹燒過(guò)的柴灰 。百姓們認(rèn)為 ， “食鼎中仙丹可以升仙，柴灰也定非等閑之物 。”于是紛紛拿回家中，想著法子享用，以期長(zhǎng)生 。時(shí)近端午 ， 一老婦人以沸水泡柴灰，濾汁浸米包粽、煮粽 。到了吃粽子的時(shí)候，見粽色嫩黃、香氣撲鼻，鄰居們紛紛仿效 。后來(lái) ， 這一習(xí)俗流傳至今 。
“東陽(yáng)‘灰汁粽’，顧名思義 ， 就是包裹粽子的時(shí)候用到了灰汁 ， 一般是白豆桿、田塍豆桿等燒成灰，用燒開的水沖泡、過(guò)濾產(chǎn)生灰汁 ?！被抑盏拿Q讓人覺(jué)得灰汁應(yīng)該是灰色 ， 但實(shí)際上并不是這樣 ， 而是有點(diǎn)像很淡的啤酒顏色 。包裹粽子時(shí)將糯米倒入灰汁浸泡，煮之前顏色變化看不出來(lái)，可是煮熟了以后就變成了黃色，吃起來(lái)特別香 。
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