剩余的米飯，可以放在電飯煲里，但前提是先敞開(kāi)蓋子，把米飯晾涼，晾透再蓋上蓋子，可保存一天 。之所以要晾透，是要等米飯里的水分蒸發(fā)出來(lái)再蓋蓋子保存，不然水分燜在鍋里，再吃也影響口感，濕噠噠的保存環(huán)境，也容易讓米飯腐壞 。當(dāng)然，這樣保存米飯，次日早上煮稀飯吃或者蒸鍋再加熱都沒(méi)問(wèn)題 。但如果是留出來(lái)剩米飯做炒飯的話，還是入冰箱冷藏比較好 。因?yàn)槌达堈媸菦](méi)什么難度，和雞蛋、香腸、臘肉、炒菜什么的，都可以炒，但唯一制作的小竅門就是要米飯晾透后冷藏 。這樣米飯炒的時(shí)候才能粒粒分明 。
【剩米飯可以重新煮嗎?】水分蒸發(fā)后又低溫保存，這樣米飯一高溫預(yù)熱，很容易就自動(dòng)分開(kāi)了，口感勁道很好吃 。
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