粽子之所以會(huì)粘葉子，是因?yàn)榕疵赘挥叙ば?。糯米又叫江米 ， 呈乳白色 ， 不透明，黏性大，主要用來制作如粽子、八寶粥、年糕等一類黏性小吃 ， 同時(shí)也是釀造醪糟、黃酒的主要原材料 。想要粽子不粘粽葉，可以將麻油倒進(jìn)水里，再把粽葉放進(jìn)去浸泡 。
【為什么粽子會(huì)粘葉子 粽子粘葉子的原因】
為什么粽子會(huì)粘葉子
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一 。粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉(或柊葉)等 。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類 。食粽的風(fēng)俗 ， 千百年來每年農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子 。
煮熟的粽子太熱不好剝皮，可以將其放進(jìn)冷水中浸泡一會(huì)兒后再剝 。淀粉分子由高溫時(shí)的疏松狀態(tài)變?yōu)榈蜏貢r(shí)緊致狀態(tài)，從而變硬，黏性也會(huì)降低 。因此，將煮熟的熱粽子放入冷水中降低溫度，吃涼粽子就比較方便剝皮 。粽子最好冷水下鍋煮 ， ，這樣水溫慢慢升高，粽子受熱均勻，不容易破 。
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