1、調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精 。
2、調(diào)餡加水量最重要 。要邊打餡邊加水 。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃 。
3、介紹你配菜用小茴香，吃起來(lái)一點(diǎn)都沒(méi)有羊肉膻味，很香 。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮 。
4、另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦 。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉 。
5、水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味 。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法 。
6、做法：羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開(kāi)水泡成花椒水 。
【羊肉芹菜餡怎么調(diào)好吃 送給愛(ài)吃的你】7、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成 。
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