【復原乳是什么和牛奶的區(qū)別是什么】
復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當?shù)娜橐?。通俗地講 ， 還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶 。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料 。
復原乳與牛奶主要有兩方面不同：
一是原料不同 。“復原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，牛奶的原料為液態(tài)奶；
二是營養(yǎng)成分不同 。“復原乳”在經(jīng)過兩次超高溫處理后 ， 營養(yǎng)成分有所流失；而牛奶中的營養(yǎng)成分基本保存 。
辯識方法
標注方面：凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復原乳的，不論數(shù)量多少 。
自2005年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標注“復原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實標注復原乳所占原料比例 。
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