1、將準(zhǔn)備用來腌制酸筍的容器放在太陽底下暴曬 ， 燒一鍋開水自然晾涼；2、將新鮮竹筍洗干凈之后切成合適的大??，染忬窛a梢悅芊獾娜萜髂冢?、往容器倒入晾涼的開水，密封起來之后放置于陰涼處保存，等待7-10天就可以吃到天然酸筍 。
【鮮竹筍怎么做腌制酸筍 如何自制腌制酸筍】
鮮竹筍怎么做腌制酸筍
酸筍是廣西的傳統(tǒng)調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長(zhǎng) 。炎熱的夏天，在剩菜中加入少許筍汁 ， 這樣剩菜夏天就不會(huì)容易變味 。在廣西地區(qū)，城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸 。酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜 ， 而老友粉、螺螄粉、桂林米粉這“廣西三粉”是廣西酸筍飲食文化的特色 。
腌酸筍的適宜季節(jié)在春季 。當(dāng)竹子出筍后，長(zhǎng)出約30公分高時(shí)便可連根砍下 ， 剝?nèi)スS殼后切成塊或切成筍絲、筍片；將筍片放于陶罐中，裝入淹過竹筍的涼開水，撒上適量食鹽 ， 置于陰涼處一個(gè)月左右 。等酸筍的酸味出來，便可隨食隨取 。酸筍可單獨(dú)吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃 ， 其味鮮美 。
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