1、柿子去皮之后放在陽光下曬干 ， 再輕輕壓成餅狀；曬制半個月左右將柿餅裝進罐子里，用保鮮膜封好之后等柿餅上霜即可 。2、柿子剝皮后切成塊狀，與水、檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮滾，轉(zhuǎn)成小火加入麥芽糖；等麥芽糖完全融化后加入細砂糖，最后攪拌至濃稠狀 。3、將柿子冷凍在冰箱里 ， 取出化凍以后直接吃 。
柿子的吃法
柿子的加工在我國有近千年的歷史 ， 主要是制成柿餅 。我國柿品種繁多，據(jù)全國柿資源調(diào)查統(tǒng)計，我國柿品種有1058種，其中有很多是我國的特有品種 。通常按照口感來說，可以將柿分為甜柿和澀柿兩大類 。柿子果實常經(jīng)脫澀后作水果食用 ， 經(jīng)過適當處理可貯存數(shù)月 。如果采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時取食 。
【柿子的吃法 柿子怎么吃】除了上述的吃法之外，還可以把熟透的柿子洗凈瀝干，放入冰箱中凍硬；拿出后放置幾分鐘，柿子表面會起一層白霜;取一盆溫水把凍柿子泡3-5分鐘，剝掉外皮放入碗中就能開吃 。需要注意的是，如果柿子有點澀，可以用一些香蕉和蘋果 ， 與柿子混裝在一個密封的紙箱中；或者在柿子皮上抹點白酒，然后存放起來，過一周就會變甜 。
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