魚香肉絲是四川的一道特色菜 。成菜具有魚香味，但其味并不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制出來的香味 。
魚香肉絲
這道菜品與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調(diào)料以及方法，取名魚香的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，用于烹菜滋味極佳 。
【魚香肉絲是哪里的特色菜】魚香肉絲是民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲，抗戰(zhàn)時期由蔣介石的廚師最終定名為魚香肉絲 。
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