茶中的生物堿包括咖啡因、可可堿以及少量的茶堿 ， 它們都是弱堿性生物堿，作用相似 。
其中咖啡因占的比例最大，是影響茶葉品質(zhì)的主要因素，它能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過程，起到提神益思、清心的效果 。
能刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留的時間 。
還可刺激胃液的分泌 ， 從而促進(jìn)消化，尤其是促進(jìn)含蛋白質(zhì)類食物的消化，消脂減肥 。
還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞 ?？Х纫蛟跊_泡茶湯中能溶解約80% 。
此外 ， 咖啡因與酸類及其氧化產(chǎn)物結(jié)合，既能減輕茶的苦澀味，使其滋味更加醇和，還能減輕其本身的刺激作用 。
【生物堿的功效與作用】茶湯中與其他成分混合的咖啡因與單純成分的咖啡因是有區(qū)別的，前者濃度較低 ， 且與其他成分相互制約，更加安全，在提神、抗疲勞、利尿、解毒等方面做出主要貢獻(xiàn) 。
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