八大菜系是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜 。
【中國的八大菜系是哪八個(gè)菜系】早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，中國漢族飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異 。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系 。發(fā)展到清代初期，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作四大菜系 。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國漢族的八大菜系 。
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