面粉發(fā)過(guò)頭了顏色會(huì)泛白并且裂開(kāi)，有一股很大的酵母的味道 ， 手感比正常的面差，軟而不彈 。而且發(fā)過(guò)頭的面比較蓬松，切開(kāi)呈現(xiàn)出蜂窩狀 ， 窟窿大，正常的面切開(kāi)后，呈現(xiàn)出針眼大的空隙 。
快速發(fā)面的簡(jiǎn)單方法
方法一
選擇一個(gè)蒸鍋，蒸鍋里的水燒熱，一般40度左右即可，將和好的面放入蒸鍋里面，蓋上蓋子發(fā)面 ， 這種方法10分鐘就能把面發(fā)好 。
方法二
如果家里有微波爐 ， 可以準(zhǔn)備一碗清水 ， 高火加熱2分鐘左右，然后關(guān)閉，將和好的面和熱水放入微波爐里面發(fā)酵即可 。
方法三
在和好的面團(tuán)上面挖一個(gè)坑 ， 然后倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發(fā)酵即可 。
方法四
【面粉發(fā)過(guò)頭了是什么樣 面發(fā)過(guò)頭了是什么樣】和面的時(shí)候，加上少許白醋，再適當(dāng)加入溫水，如果擔(dān)心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用堿，然后將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵即可 。
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