石膏可以使蛋白質(zhì)聚沉形成豆腐 。
豆?jié){中含有大量蛋白質(zhì)，并已經(jīng)在溶液內(nèi)形成膠體 。而膠體有一種特性，在豆?jié){膠體中加入電解質(zhì)后會(huì)將大量的蛋白質(zhì)聚沉，形成豆腐 。
【制豆腐時(shí)石膏有什么作用】其中在南方用石膏，北方用鹵水當(dāng)電解質(zhì)使蛋白質(zhì)聚沉 。
推薦閱讀
- 西晉和東晉的區(qū)別 西晉和東晉有什么不同
- 倒車時(shí)左邊窄了應(yīng)該怎么調(diào)方向盤
- iPhone 5當(dāng)時(shí)多少錢？分析2012年蘋果新品發(fā)布會(huì)的影響
- 牛奶什么時(shí)候喝好 喝牛奶最佳時(shí)間
- 信用卡賬單分期什么時(shí)候還
- 信用卡什么是臨時(shí)額度
- 制冷機(jī)上的set是什么意思
- 紙箱自制簡易書架
- 代州是現(xiàn)在的什么地方 代州是哪個(gè)地方古時(shí)候的稱呼
- 豆腐腦太稀了怎么補(bǔ)救 豆腐腦太稀了怎么辦