草魚洗凈劃上幾刀 ， 放蔥汁、姜片、料酒腌制10分鐘 ， 拍薄淀粉 ， 姜切片 ， 蒜切粒 ， 大蔥切段 ， 香菜切段 ， 油溫燒至6成熱 ， 放草魚煎至兩面金黃 ， 撈出 ， 留底油 ， 加豆瓣醬、黃豆醬、八角、姜片、蒜粒、蔥段、鹽、生抽、等食材爆香 ， 倒清水煮2分鐘 ， 放草魚燜煮15分鐘 ， 湯汁盛出 ， 撒上香菜即可 。
【醬燜草魚的做法 醬燜草魚怎么做】
醬燜草魚怎么做
食材：
草魚600克 ， 八角1個 ， 姜1塊 ， 大蔥1根 ， 蒜6瓣 ， 小蔥3根 ， 香菜1顆 ， 豆瓣醬1勺 ， 黃豆醬1勺 ， 淀粉10克 ， 料酒2勺 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 醋1勺
醬燜草魚的做法：
1.草魚洗干凈 ， 在魚身兩面劃上幾刀 ， 放入小蔥擠出蔥汁 ， 加姜片、料酒2勺拌勻腌制10分鐘 ， 用廚房紙巾吸干水分 ， 拍上一層薄淀粉 。
2.姜1塊切片 ， 蒜6瓣切粒 ， 大蔥1根切段 ， 香菜切段 。
3.鍋里倒油 ， 油溫燒至6成熱 ， 放入草魚煎至兩面金黃 ， 撈出 。
4.鍋中留底油 ， 加入豆瓣醬、黃豆醬、八角、姜片、蒜粒、蔥段 ， 放入鹽、生抽、老抽、醋、料酒、白糖等食材爆香 。
5.倒入清水適量 ， 煮2分鐘 ， 放入草魚燜煮15分鐘 ， 湯汁盛出 ， 撒上香菜即可 。
小貼士：
草魚里面加料酒和生姜腌制一下 ， 能很好的去除腥味 。
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