水果皮到底要不要吃，這真是一個(gè)大難題 。有人說不能吃，原因是有農(nóng)藥殘留，而另外一部分人則說要吃，因?yàn)樗I養(yǎng)價(jià)值高，由于果皮是直接接受陽光照射的，所以果蔬皮會(huì)含有更多的營養(yǎng)素，想想真是讓人糾結(jié) 。
1、水果皮不要仍：火龍果皮
火龍果抗氧化的成分大部分存在果皮中，火龍果皮之所以呈紅色是因?yàn)楹衅ぶ泻刑烊恢参锷?，甜菜紅素 。重要的抗氧化成分花青素，同樣大量存在于火龍果皮當(dāng)中 。
花青素和甜菜紅素共同的特點(diǎn)是可以保護(hù)人體免受自由基的損傷，預(yù)防疾病 。而花青素還有可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力 。
2、水果皮不要扔：香蕉皮
據(jù)《健康時(shí)報(bào)》介紹，香蕉皮含一種黏液物質(zhì)，其抗菌效果外出色 。在英國，香蕉皮治濕疣的偏方已被越來越多的人所接受 。使用起來也很簡(jiǎn)單，切一小塊香蕉皮，將內(nèi)側(cè)敷在皮膚上，用藥布固定，第二天早上揭開，如此反復(fù)直到病癥消除 。
3、水果皮不要扔：西瓜皮
大家吃西瓜大多只吃瓜瓤、不吃瓜皮直接扔掉，卻不知瓜皮也是可以當(dāng)涼菜吃的 。甚至在中醫(yī)眼中，瓜皮還是一味藥呢 。《隨息居飲食譜》中這樣描述西瓜皮：肉外青皮，以瓷片刮下，名西瓜翠衣，入藥涼驚滌暑 。
【哪幾種水果皮有大用處?】吃西瓜皮最簡(jiǎn)單的辦法，就是把外面綠色的外表皮刮干凈后，切成條狀涼拌吃，夏天不失為一道爽口小菜 。
4、水果皮不要扔：蘋果皮
蘋果皮中的多酚含量是果肉的3倍，占整個(gè)果實(shí)多酚含量的40%~50% 。大家都知道買蘋果越紅的越好吃，這種紅色就來自于花青素，蘋果中的花青素大多存在于蘋果皮中，是蘋果皮顏色的重要構(gòu)成成分 。
花青素是一種非常重要的天然色素，前面提到它有很強(qiáng)的抗氧化作用 。通過清除體內(nèi)自由基和抗氧化的作用，可以預(yù)防組織的自由基氧化損傷、延緩衰老的進(jìn)程；同時(shí)對(duì)于心肌細(xì)胞也有一定的保護(hù)作用 。
最后提醒大家：我們?cè)谑秤霉さ臅r(shí)候，一定要將它徹底清洗干凈，最好可以用鹽水或者小蘇打水浸泡之后再食用 。
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