【生芽的大蒜能吃嗎】
在日常生活中 ， 不僅僅會有大蒜發(fā)芽，如果儲存時間過長的土豆、花生也會發(fā)芽，但這里大家要區(qū)分的是 ， 發(fā)芽的土豆是不能食用的，其中會含有龍葵堿 ， 這種成分對身體健康是有一定危害的，而發(fā)芽的花生也不要食用，很可能被黃曲霉毒素給污染了 。
要知道的是 ， 黃曲霉毒素的毒性可是砒霜的68倍 ， 同時 ， 也是肝癌的誘發(fā)因素，對肝臟的損害程度是非常大的 ?？砂l(fā)芽的大蒜大家完全可以放心食用 。
只不過，吃新鮮的大蒜味道上會好一些，發(fā)了芽后的大蒜味道上會略微差一些，但其中的營養(yǎng)價值會比新鮮的大蒜還要高，如果把發(fā)芽的大蒜栽培到水里，或者是泥土里，經(jīng)過一段時間后，都會長出高高的芽，這種芽被叫做為蒜苗 。
在市場上買 ， 價格上也會偏高一些，且經(jīng)過相關的研究發(fā)現(xiàn) ， 蒜苗的維生素含量、膳食纖維含量等營養(yǎng)成分都要遠遠超過新鮮的大蒜 。
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