佛跳墻成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味，有人為這道菜賦詩：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來 ?！边@就是佛跳墻名字的由來 。而且佛跳墻雖然食材眾多，但對食材的種類非常挑剔 。
【佛跳墻里面有什么材料 佛跳墻有哪些材料】
一壇常見的佛跳墻做法，主料基本都是海參2顆和鮑魚2個，輔料為瑤柱30克，花膠30克，花菇20克，冬菇20克，黑木耳10克，豬蹄筋30克，松茸10克，火腿30克，冬筍10克，豬手1塊 。佐料為八角1顆，桂皮1塊，大蔥少許，小蔥少許，黃酒1碗 。
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