1、食物：商用西門子洗碗機(jī)在進(jìn)行餐具清潔時，徹底清除了餐具表面食物殘渣、油膩等污漬，從而讓細(xì)菌繁殖失去營養(yǎng)來源 。
2、溫度：西門子洗碗機(jī)的清洗溫度一般為55-65℃，在部分場合甚至超過71℃，在清洗完成后，需要利用干凈的水進(jìn)行一次漂洗，該漂洗溫度一般為82-90℃ ， 而餐具表面常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖溫度均在50℃以下，故此破壞細(xì)菌繁殖的溫度條件 。
3、水分：西門子洗碗機(jī)最后漂洗的溫度非常高，再加上催干劑的作用，餐具會快速干燥 。微生物沒有水分就無法生長繁殖 。
4、時間：西門子洗碗機(jī)清洗碗碟的速度非?？?nbsp;， 微生物還沒有來得及繁殖，就被消滅殆盡 。
【西門子洗碗機(jī)能消毒嗎】5、酸堿度：西門子洗碗機(jī)在清潔餐具時，需要使用特別酸堿度的藥液（清洗劑與催干劑），破壞細(xì)菌繁殖的酸度條件 。
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