首先把鴉片魚(yú)放在冷水盆里浸沒(méi)，然后在冷水里面加入適量的米酒 。等待一段時(shí)間，把鴉片魚(yú)取出來(lái)用刮鱗的工具刮魚(yú)鱗，就可以把魚(yú)鱗刮除干凈 。然后用小刀在鴉片魚(yú)的尾部劃開(kāi)一個(gè)口子 ， 把鴉片魚(yú)一分為二，再把內(nèi)臟和魚(yú)鰓去掉，最后用清水沖洗 ， 這樣就可以把鴉片魚(yú)清理干凈了 。
鴉片魚(yú)為硬骨魚(yú)綱，鲆科，是比目魚(yú)的一類 。身體側(cè)扁 ， 不對(duì)稱，兩只眼睛都在左側(cè) 。嘴巴比較向前，下頜突出 。前鰓蓋骨邊緣游離 ， 有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無(wú)眼的一側(cè)皮膚為白色 。同時(shí)，鴉片魚(yú)的肉質(zhì)比較鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，一直以來(lái)深受人們的喜愛(ài) 。
【鴉片魚(yú)怎么清理】鴉片魚(yú)為底棲性冷水性魚(yú)類 ， 是肉食性動(dòng)物，幼魚(yú)期吃一些甲殼類，成魚(yú)則捕食小魚(yú)、蝦等，生活于水的中下層，原產(chǎn)地在大西洋北部海域 ， 中國(guó)主要分布在黃海及渤海 。
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