最佳答案因?yàn)殡u蛋沒(méi)有鴨蛋的蛋氨酸和蘇氨酸含量高 ， 咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，雞蛋沒(méi)有鴨蛋的油分大 ， 不容易腌制，且鴨蛋多產(chǎn)于南方，以前沒(méi)有冷藏設(shè)備 ， 生活比較艱辛，腌制便于貯存，待到需要時(shí)拿出來(lái)食用 。
【為什么咸蛋要用鴨蛋】因?yàn)殡u蛋沒(méi)有鴨蛋的蛋氨酸和蘇氨酸含量高，咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍 ， 雞蛋沒(méi)有鴨蛋的油分大，不容易腌制，且鴨蛋多產(chǎn)于南方 ， 以前沒(méi)有冷藏設(shè)備 ， 生活比較艱辛，腌制便于貯存，待到需要時(shí)拿出來(lái)食用 。
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