脊椎骨端部的一塊 。且一只豬只有一塊，骨頭骨質(zhì)脆而多汁，像吃果蔗一樣，是做湯的好材料，類似于蔗渣骨的食材還有肩胛骨（扇骨）和前排 。
治療作用：味甘 ， 性微溫，入腎經(jīng)，滋補(bǔ)腎陰 ， 填精髓，對(duì)腎虛耳鳴，腰膝酸軟，陽痿，遺精 ， 貧血等 。
【蔗渣骨是豬的哪個(gè)部位】做法指導(dǎo)：脊椎中含有大量的骨髓，烹飪過程中，軟脂肪髓將被釋放，骨髓可以在調(diào)味汁，湯或燉碟使用 ， 也可以用熱調(diào)味汁包覆作為小點(diǎn)開胃 。
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