將鴨子在宰殺之前，灌上1小匙酒，割頸出血斷氣后，放在始終保持70°C的熱水浸泡，先泡鴨身，后泡鴨頭頸 ， 順著鴨毛拔，這樣就容易拔干凈 。
鴨子，脊索動物門，脊椎動物亞門，鳥綱雁形目 ， 鴨科鴨屬動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來 。是一種常見家禽 。鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統(tǒng)稱 。可以在水中，但不能在水中待太久 ， 是卵生動物 。
【鴨子拔毛技巧】鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣??，神经丫Y投嘀盅字? ，還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸 ， 它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。
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