不需要 。一般購買的年糕都是熟制品，因為年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，放涼后糯米含有豐富的支鏈淀粉會變得非常硬，炸年糕就直接入鍋油炸，要注意表面無水，否則年糕下油鍋會炸鍋 。
油炸年糕前要先煮熟嗎
年糕是用煮熟的糯米制作而成，只要受熱恢復(fù)柔軟之后就可以食用，只要在炸的過程中將年糕炸軟即可 。
【油炸年糕前要先煮熟嗎】炸年糕的時候建議多放些油，不要炸久了，否則容易粘鍋和焦糊 。
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