鵝肝，別名鵝心肝 。為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟 。法國名菜 。
有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血、抗氧化、防衰老、保護(hù)眼睛、防止眼睛干澀、防止眼睛疲勞的功效 。
一般人都可食用 。尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人 。不過高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食 。
【鵝肝別稱?】鵝肝的出名還因?yàn)榉▏牧侠睐Z肝 。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈” 。
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