【川菜分為哪三大流派 川菜的三大流派各有什么特點(diǎn)】川菜分為上河幫川菜、小河幫川菜和下河幫川菜 ， 也可以說是蓉派川菜、渝派川菜和鹽幫派川菜 。上河幫川菜是指川西成都、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜，小河幫川菜是以川南自貢為中心的鹽幫菜, 下河幫川菜就是著名的重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜 。
川菜分為哪三大流派
中國是一個(gè)美食大國，而川菜是最好吃的一種菜系 。不過川菜也分為上河幫川菜、小河幫川菜和下河幫川菜 。上河幫川菜是指川西成都、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜，講求用料精細(xì)準(zhǔn)確 ， 嚴(yán)格傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)，其味溫和，綿香悠長 。小河幫川菜由自貢鹽幫菜、內(nèi)江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜所組成，其中以川南自貢為中心的鹽幫菜名氣最大 。下河幫川菜就是著名的重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜 。
川菜的三大流派各有什么特點(diǎn)
上河幫川菜：上河幫川菜比較親民平和，調(diào)味豐富，口味相對(duì)清淡 ， 多傳統(tǒng)菜品 。著名菜品有開水白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片等 。
小河幫川菜：小河幫川菜味厚、味重、味豐，是它鮮明的特色 。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉 、芙蓉烏魚片、火爆毛肚、謝家黃涼粉、冷吃牛肉、鮮椒兔等 。
下河幫川菜：下河幫川菜以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱 。著名菜品有鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟等 。
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