杭椒切段，干辣椒剪段，姜切片，姜片、蔥段放碗中，倒入純凈水 ， 擠出蔥姜水，兔肉加蔥姜水拌勻，放鹽、白酒腌制5分鐘 ， 油溫?zé)?成熱 ， 吸干兔肉水分，入鍋炸3分鐘撈出，留底油 ， 放干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加杭椒炒勻，放兔肉、生抽炒勻 ， 加辣椒面、鹽、白糖、芝麻炒勻即可出鍋 。
麻辣兔怎么做
食材：
兔肉400克，干辣椒80克，杭椒50克，辣椒面20克，姜1塊，蔥2根 ， 蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒面5克 ， 芝麻3克
麻辣兔的做法：
1.杭椒洗凈切段 ， 干辣椒剪成段，姜切片，蔥切段，蒜切粒 。
2.姜片、蔥段放入碗中，倒入適量純凈水 ， 擠出蔥姜水待用 。
3.兔肉洗去血水瀝干，加入蔥姜水拌勻，放入鹽1勺 ， 白酒半勺拌勻后腌制5分鐘 。
4.油溫?zé)?成熱，用廚房紙巾吸干兔肉水分，入鍋炸制3-5分鐘，撈出控油 。
5.鍋中留底油 ， 放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒勻，放入兔肉、生抽1勺翻炒均勻 。
6.加入辣椒面5克、鹽1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均勻即可出鍋 。
小訣竅：
【麻辣兔的做法 麻辣兔怎么做】這道菜的花椒和辣椒要多一些 ， 這樣才能把它的香味給炒出來(lái) 。
炸兔肉的時(shí)候，油溫不能太高，否則很容易炸糊 。
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