咸蛋黃焗鮮松茸
食材：鮮松茸根、青紅椒粒、熟咸蛋黃碎、白糖
1、松茸根刮掉泥沙，洗凈后改成滾刀丁 。
2、用毛巾吸干水分，拍上干生粉備用 。
【哪些食材可以做鹽焗食品?】3、鍋下油燒至五成熱，下入松茸丁中火炸至金黃色，撈出控油 。
4、鍋下黃油燒化，加咸蛋黃碎、雞粉、白糖小火炒至返沙出香 。
5、加入炸好的松茸塊、青紅椒粒，中火快速翻裹均勻即可出鍋 。
鹽焗蟶子
食材：蟶子、海鹽、八角、花椒
做法：
1、蟶子吐沙后洗凈 。
2、蟶子殼背面有筋膜，用刀隔開，防止加熱后收縮殼體張開 。
3、熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒，直到鹽微微發(fā)黃出香 。
4、乘在烤盤里，烤盤很快就被海鹽傳熱很燙手 。
5、蟶子背朝上排隊壓入鹽中 。
6、大火2分鐘后蓋蓋子大火3分鐘，轉(zhuǎn)小火到蓋子邊冒白水汽 。
7、揭開蓋子，發(fā)現(xiàn)蟶子肉質(zhì)有收斂，表面干干的，已經(jīng)熟了 。
香焗地瓜
食材：黃瓤地瓜、刀板香、青紅椒圈、蒜子、干蔥頭塊、三合油、色拉油、特質(zhì)醬料
做法：
1、地瓜去皮，切成麻將塊 。
2、入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸半分鐘，撈出控油 。
3、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5cm的片 。
4、沙鍋內(nèi)放入蒜子和干蔥頭墊底，然后將地瓜塊擺放好 。
5、澆入特制醬料和三合油，擺放刀板香，蓋蓋子上火焗8分鐘 。
6、出鍋撒入青、紅椒圈點綴，蓋上蓋子上桌 。
鹽焗乳鴿
食材：乳鴿、荷葉、迷迭香草、海鹽、八角、潮州鹵水、蔥、姜、黃酒
做法：
1、先將乳鴿洗凈，用蔥姜黃酒汆水去腥 。
2、落入熱鹵水中浸10分鐘，用荷葉包裹備用 。
3、將瓦氏爐點燃開大火，中火鍋燒熱落入鹽煸炒3分鐘 。
4、將荷葉包裹的乳鴿埋入鹽，撒入八角、迷迭香草 。
5、加鍋蓋瓦氏爐開小火焗10分鐘關閉瓦氏爐即可 。
鹽焗花生米
食材：花生米、鹽、八角、干辣椒
做法：
1、燒水，等水開了下花生米 。
2、不要煮時間長，煮的花生米發(fā)白，水發(fā)紅就可以了 。
3、起鍋，瀝干水分 。
4、鍋內(nèi)放入鹽、八角、干辣椒，先炒一小會 。
5、放入花生米進行炒 。
6、炒到鹽發(fā)黃，花生米呲呲響，再炒1分鐘起鍋 。
7、把鹽瀝干凈，完工 。
鹽焗大蝦
食材：對蝦、粗鹽、生姜、大蔥、花椒、料酒、食用油、小蔥
1、準備好原材料，蝦剪去長須，挑去蝦線，清洗干凈 。
2、生姜切成片，大蔥切成段，小蔥切成蔥花 。
3、蝦里倒入適量料酒，少許食用油 。
4、加入部分蔥段和姜片，腌制10分鐘 。
5、鍋里放粗鹽，慢慢炒，一直炒到滾燙，炒變顏色，將蝦放入 。
6、放入剩下的蔥段和姜片，撒上花椒 。
7、蓋蓋子，調(diào)成中火，燜1分鐘，然后將蝦翻一面再燜半分鐘 。
8、出鍋了，裝盤，撒上蔥花 。
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