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花甲放入大碗中，加清水、鹽和香油幾滴浸泡1小時(shí)，姜切成片，蒜切片，小蔥切段，干辣椒剪段，鍋里倒油，油溫7成熱，放豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，放花甲、料酒炒勻，加生抽、蠔油、鹽、白糖和清水燜煮至花甲殼打開(kāi)，放蔥段翻炒30秒，加雞精拌勻，出鍋即可。
【香辣花甲的做法香辣花甲的家常做法】

香辣花甲的家常做法
食材：
花甲500克，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，干辣椒8個(gè)，花椒2克，豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，蠔油半勺
香辣花甲的做法：
1.花甲500克放入大碗中。
2.加入適量清水、鹽2勺，香油幾滴，浸泡1小時(shí)，讓花甲吐盡泥沙。
3.姜切成片，蒜切片，小蔥切段，干辣椒剪成段。
4.鍋里倒油，油溫7成熱，放入豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
5.放入花甲、料酒1勺翻炒均勻。
6.加入生抽1勺、蠔油半勺、鹽半勺、白糖半勺、清水適量，燜煮至花甲殼打開(kāi) 。
7.放入蔥段翻炒30秒，加入雞精半勺攪拌均勻，出鍋即可。