五花肉涼水下鍋，加蔥段和姜片燒開，撈出，鍋里倒油，加冰糖熬糖，加五花肉炒勻，炒至五花肉裹上糖液 ， 加料酒、生抽、老抽炒勻，加開水、桂皮，香葉，水燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 加白糖熬大約半小時(shí)，加鹽拌勻，收汁，盛出撒上蔥花即可 。
【紅燒肉怎么做好吃 如何做紅燒肉】紅燒肉怎么做好吃
用料
五花肉500克，冰糖8粒，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，鹽少許，白糖少許，蔥2段，姜3片，桂皮2塊 ， 香葉3片
紅燒肉的做法：
1.五花肉涼水下鍋，加蔥段和姜片，大火燒開后 ， 去掉雜質(zhì)，撈出切成塊 。
2.鍋里倒食用油 ， 加冰糖8粒，大火熬至冰糖融化，加入五花肉，翻炒均勻 。
3.炒至五花肉裹上糖液，呈焦黃色 。
4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均勻 。
5.加入開水，沒過(guò)五花肉表面，加桂皮2塊，香葉3片 。
6.水燒開后轉(zhuǎn)小火，加入白糖少許 ， 小火熬制大約半小時(shí)，加鹽少許拌勻 。
7.收汁，盛出撒上蔥花即可 。
小貼士
五花肉在下鍋之前 ， 一定要控干水分 ， 否則油會(huì)濺出來(lái) 。
冰糖熬糖，出現(xiàn)小泡的時(shí)候，馬上加入五花肉，如果加太晚容易糊 。
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