【如何判斷生蠔死活】選擇生蠔的第一個標準就是看生蠔是否鮮活 ， 在生蠔盤中選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊它的貝殼，活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動于衷的蠔顯然是“去世”多時了 。另外 ， 鮮活的生蠔如果加熱進行烹制 ， 緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔 ， 千萬不要食用 。
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