姜切末，排骨洗凈瀝干水分，碗中放醋和白糖調(diào)糖醋汁，排骨中放鹽、胡椒粉、雞蛋、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘，鍋內(nèi)倒油 ， 油溫?zé)?成熱，放排骨油炸3分鐘撈出 ， 油溫?zé)?成熱，再次放排骨復(fù)炸1分鐘，撈出，油溫?zé)?成熱，放姜末和糖醋汁，將白糖炒化，放水淀粉收汁，放排骨炒勻即可 。
【糖醋排骨的做法 糖醋排骨怎么做】
糖醋排骨怎么做
食材：
排骨500克，雞蛋1個，淀粉50克 ， 白糖45克 ， 生姜1塊 ， 陳醋30克，料酒1勺
糖醋排骨的做法
1.姜1塊切成姜末，排骨清洗干凈瀝干水分 。
2.碗中放入醋30g和白糖45g，調(diào)糖醋汁 。
3.排骨中放鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個、料酒1勺、淀粉50g攪拌均勻，腌制10分鐘左右 。
4.鍋內(nèi)倒適量油，油溫?zé)?成熱 ， 放入排骨，油炸3分鐘撈出 。
5.油溫?zé)?成熱，再次放入排骨 ， 復(fù)炸1分鐘 ， 撈出待用 。
6.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放姜末、糖醋汁，轉(zhuǎn)小火將白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒均勻，出鍋即可 。
小貼士：
糖醋汁的比例，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)制 。
排骨一定要復(fù)炸一次 ， 這樣做出來的排骨更好吃 。
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