1、華子魚去鱗，去腸等，清洗干凈
2、每條魚在魚背處劃兩三道小口，不要多，燉的時候會碎
3、蒜伴，姜片，大蔥白，八角，胡椒粒，小紅辣椒，米醋，料酒，醬油等調(diào)料備好 。
4、炒鍋熱油，先放入八角，胡椒粒，蔥段，蒜，姜片微炒 。
5、接著放入辣椒炸香 。辣椒根據(jù)自己的喜好放量，為了照顧家人，所以辣椒放的不是很多
6、倒點醬油后加水 。醬油也不要多，一小勺即可，濃郁的醬油味道會掩去魚的鮮味 。
7、放入魚，倒入兩勺米醋，同時加點料酒和適量鹽，湯汁的量要微微末過魚
8、煮開后，中火燉約10分鐘 。
9、10分鐘湯汁剩一半，把魚盛出 。
10、在剩余的湯汁中再加入一大少米醋燒開，加點水淀粉勾芡
11、放點大蔥葉和香菜碎調(diào)味關(guān)火 。
【酸辣華子魚怎么做才好吃 具體步驟是什么】12、舀湯汁，均勻散在魚身上即可 。
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