茄子會變黑的原因
【茄子為什么會變黑】茄子中含有一種酚氧化酶的物質(zhì)，在與空氣接觸后會發(fā)生酶促褐變導致被氧化變黑，在空氣中時間越久，顏色就會越黑，可以在切完茄子之后放進水中浸泡，可以降低變色的速度 。
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