低筋面粉和高筋面粉混合，加鹽過(guò)篩 ， 放黃油，壓成團(tuán)冷藏半個(gè)小時(shí)，蘋果切成塊，鍋中放黃油加熱，加蘋果和白糖 ， 加熱至蘋果變色，加朗姆酒和肉桂粉關(guān)火，倒面包屑拌勻，面團(tuán)搟成派皮，冷藏10分鐘，派皮放派盤上 。，蘋果餡鋪上去，交錯(cuò)做成網(wǎng)狀，刷一層全蛋液烤好，杏桃果醬加水，刷在派皮上 。
蘋果派怎么烤
主料:
低筋面粉75克，高筋面粉75克，蘋果450克
輔料:
面包屑40克，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：
食鹽1小匙，黃油130克，水75克，白糖50克 ， 朗姆酒20毫升，肉桂粉1/4小匙，果醬少許
蘋果派的做法
1.把低筋面粉和高筋面粉混合在一起，加上少許鹽過(guò)篩到案板上，放上黃油;
2.將黃油和面粉混合，倒入少許冷水，將黃油面粉混合均勻，按壓成團(tuán) ， 然后用保鮮膜包好放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右;
3.蘋果去皮去核，然后切成小塊;
4.鍋中放入黃油，大火加熱到變成褐色，加入蘋果和白糖，繼續(xù)加熱;
5.加熱至蘋果成褐色時(shí)，加入朗姆酒 ， 等酒精蒸發(fā)水份減少時(shí)，加入肉桂粉，然后關(guān)火 ， 將面包屑倒進(jìn)去，拌勻放涼，蘋果餡做好了;
6.將面團(tuán)取出來(lái) ， 放在案板上搟開(kāi)，上下各向中間對(duì)折一次，再搟開(kāi) ， 再對(duì)折，搟成3mm厚的派皮，放冰箱冷藏10分鐘;
7.取出派皮，放于派盤上，用搟面杖在派盤上滾一圈 ， 派皮就做好了;
8.將蘋果餡鋪上去，將其他多余的派皮裁成小條，交錯(cuò)放在派的表面 ， 做成網(wǎng)狀;
9.派皮的表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好220度的烤箱中層烤15分鐘，后降至180度再烤20分鐘;
10.杏桃果醬2大勺加1勺水 ， 拌勻,加熱至粘稠，刷在烤好出爐的派皮上即可 。
【蘋果派怎么烤 蘋果派的做法】小貼士：
1、加入面包屑的目的是為了吸掉蘋果餡中多余的水份，蛋糕屑也可以用 。
2、做蘋果餡時(shí) ， 因蘋果中水份較多，炒制時(shí)要一直維持大火 。
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